José Ribagorda nos muestra un delicioso viaje gastronómico por la geografía española

José Ribagorda, el presentador de los informativos de fin de semana de Tele 5, nos invita a un viaje por la actualidad gastronómica con “De las cosas del comer”, su segundo libro, con el que recorre España y en el que desvela su gusto por los platos tradicionales, ensalza las especias y porqué no también “los churros”.

José Ribagorda y la gastronomía

“Me encanta disfrutar de la gastronomía. Me gusta ver cómo trabaja la gente y cómo incluso el paisaje se configura a través de ella”, no es igual ver un campo de guisantes que de trigo.

Ribagorda habla con entusiasmo de la buena mesa y de todo lo que la acompaña. “Me encanta el ritual, me gusta disfrutar de amigos en casa, hablar de comida”, dice a Efe Estilo.

Desvela que es de los que conoce un lugar por lo que se puede degustar en él. “En muchos de mis destinos de viaje ha pesado que tenían un atractivo gastronómico”, y añade que en ellos busca la autenticidad y la excelencia de los productos.

En el libro comienza hablando de la nécora de Cantabria, de la de Noja en particular, pero no le tiembla la pluma para, unas páginas más allá, ensalzar los churros de Marbella.

“Cada momento requiere un producto y hay tal variedad y tan buenos profesionales que se puede disfrutar de cada uno de ellos, según el momento del día. Yo siento el mismo placer comiendo churros que marisco”.

Precisamente, tambíen destaca el abalón japonés, que se cría de manera artificial en Galicia donde se ha aclimatado a la ría y se pagan grandes fortunas por él.

Dieta equilibrada

Apuesta por una dieta variada y equilibrada y cuenta que no tiene preferencia por la carne o el pescado, pero no abusa de ninguno de los dos.

Asegura, como los buenos cocineros, que siempre hay un plato para cada estación. “De hecho, ellos siempre apuestan por la temporalidad, de ahí que haya un plato para cada época del año y es a lo que hay que tender y un buen aficionado lo mejor en la temporada que se producto.

Popularización de la cocina

Ribagorda constata el interés creciente que hay por la cocina “como demuestran los programas que giran entorno a ella. Se está dando una popularización de la cocina” y subraya que él mismo a través de los informativos siempre introduce noticias de gastronomía “y todo eso va calando es una lluvia fina de manera que la gente se va interesando, conociendo y distinguiendo los productos”.

Una razón que, argumenta, sirve para lograr paladares más educados que provocan “el placer de cocinar en casa y enseñar a los niños a comer”. Invita a visitar huertos, viñas y a conocer los productos y sus valores para darles importancia. “Hay mucho esfuerzo detrás y es una manera de hacer un homenaje al producto. Sin producto no hay cocina”.

Con este libro el periodista quiere hacer un reconocimiento al que “elabora”, pescadores, ganadores, agricultores. “Un sector que a pesar de la crisis ha ido creciendo de manera constante, en contraposición de la España que especula”.

Sobre las especias y la mantequilla también pone el foco de atención. “Tradicionalmente no se ha tratado bien a las especias” y quería hacer un recordatorio de Carmencita, una empresa que desde los años 20 se dedica a su envasado, algunas cultivadas en La Mancha y otras en Extremo Oriente. “Las saben trabajar muy bien”.

Con el deseo de buscar lo auténtico, José Ribagorda también ensalza la mantequilla, un producto “durante mucho tiempo mal visto”, y sitúa en Soria a una de “las mejores del mundo”, por la zona donde se produce, por sus óptimas condiciones climáticas y por elaborarse de una manera artesanal.

El aceite más caro del mundo

Del aceite, un producto tan español, dice que veremos una eclosión en unos años como resultado del trabajo realizado durante tanto tiempo, un producto que cada vez se reconoce más a nivel internacional, pero no solo los andaluces, también valora los producidos en Navarra y Baleares.

En Valencia, los olivos centenarios en la zona del maestrazgo producen “el aceite de oliva más caro del mundo”. “Se está haciendo un aceite espectacular recuperando variedades autóctonas”, aunque también trabajan con las clásicas y “lo envasan muy bien”.

Montones de productos en el tintero quedaron tras tres meses de trabajo, un trabajo con el que el periodista se ha dado cuenta “de lo que me queda por aprender y conocer. La gastronomía es un mundo inagotable”.

Considera que cada comida es un acontecimiento “hasta abrir una buena lata de conservas. Comer traspasa la mera necesidad fisiológica, va mas allá de satisfacer el apetito”, concluye Ribagorda. EFE

Publicado: 17 05 2017
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

recetas

Los langostinos Robuchon son una receta popular creada por el famoso chef francés Joël Robuchon....

tendencias

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios, pero principalmente...

recetas

Las lentejas a la burebana es un plato que en su origen consumían los campesinos, que solían...

noticias

Los españoles consumiremos este año más de 30 millones de roscones, una media de 1,6 unidades...

noticias

En una alianza pionera, Proexport, la influyente Asociación de Productores-Exportadores de Frutas...

tendencias

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de filtración para...

noticias

Los precios de los alimentos navideños han aumentado un 10% en el mes de diciembre en comparación...

noticias

Alimentos de Madrid y Madrid Fusión convocan el IV Concurso Alimentos de Madrid que...

noticias

El distintivo «Jaén Selección», creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los...
<< Ver todas las noticias
José Ribagorda nos muestra un delicioso viaje gastronómico por la geografía española
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo