Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas del chef: Sopa de ajo de Martín Berasategui
Con 15 años, Martín Berasategui daba sus primeros pasos en la cocina como aprendiz. Aprovechando un día tan especial como el de Nochevieja, el chef ha querido recordar aquellos comienzos elaborando el primer plato que hizo: sopa de ajo.
Ingredientes:
De 12 a 16 dientes de ajo laminados
1 pizca de cayena
24 cucharadas de aceite de oliva
1 trozo de pan sopako del tamaño de un puño
8 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero en conserva
1 pizca de pimentón dulce de la Vera
2 litros de agua caliente
Sal
2 o 3 huevos
Preparación:
Arrimar a fuego suave una cazuela amplia con el aceite y volcar en ella la guindilla seca y los dientes de ajo.
Cuando comiencen a bailar, sin quemarse, añadir el pan sopako cortado en finísimas láminas, y dejar que se empape con el aceite y se dore muy despacio, dando vueltas en todo momento con una cuchara de madera durante unos 10 minutos.
Añadir entonces el pimentón y dejar que se dore unos segundos más.
Verter a continuación la salsa de tomate, la pulpa de pimiento y finalmente el agua caliente.
Sazonar ligeramente y dejar que cueza muy despacio durante al menos otros 15-20 minutos más.
Añadir los huevos escalfados o batidos en hilo.
Dejar reposar unos minutos para que el pan termine de inflarse y ligue la sopa.
Servir muy caliente.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
Lourdes Plana ha anunciado este miércoles que deja el cargo de directora de la...
En un año tan difícil como el 2020, en el que las exportaciones españolas en...
La pandemia por Covid-19 ha producido un cambio total en cómo percibimos el...
El gusano de la harina, Tenebrio molitor, es el primer insecto que ha evaluado...
Las mieles han sido utilizadas en la cocina al menos desde hace 5.000...
La gastronomía de Vietnam se carcateriza por sus múltiples influencias , su...
La gastronomía rusa tiene una reconocida historia. Su cocina ofrece una amplia...
Cerveza. A todo el mundo le gusta beberla. Pero no todo el planeta paga lo...
Fray Ángel es franciscano, lleva más de una década dedicándose a la cocina...
El 8 de marzo es un día que celebra los derechos conseguidos por las mujeres...
El Consejo Regulador D.O.P. Torta del Casar ha cerrado el ejercicio 2020 con 25...
El último lanzamiento de la casa de aperitivos El Bandarra es el Minibar...
