Recetas originales: Canelones de calabacín con salmón

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Con ésta deliciosa receta queda demostrado una vez más que nunca se debe decir eso que no nos gustan las verduras, hay muchísimas opciones para preparar verduras y algunas muy sabrosas. Tampoco podemos decir que comer sano es aburrido porque hay gran cantidad de cosas que se pueden hacer para que la comida sea variada y deliciosa y le guste a todos.

En esta ocasión vamos a preparar una comida sana compuesta por dos ingredientes principales, el calabacín y el salmón, que son un dechado de virtudes. El calabacín tiene un bajísimo contenido en sodio y grasas, cosa que lo hace muy recomendable para los hipertensos. El salmón contiene ácidos grasos Omega-3 que consiguen poner en serios aprietos al colesterol. Son dos ingredientes fáciles de adquirir. El calabacín, a pesar de ser una hortaliza de verano, puede encontrarse en el mercado prácticamente durante todo el año. Y el salmón, que ahora suele ser de piscifactoría, también está al alcance de todos, bien sea fresco o congelado.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes

Recetas originales: Canelones de calabacín con salmón

Ingredientes:

400 g de calabacín (un calabacín mediano o dos calabacines pequeños, aproximadamente).
250 g de salmón fresco.
Sal.
Pimienta molida.
50 g de vino blanco.
50 g de agua.
½ cucharadita de semillas de cominos.
½ cucharadita de curry en polvo.
40 g. de nata líquida.
40 g. de queso quark.
Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Cortar el salmón en tiras de 1 x 2 cm. salpimentar y reservar.

Lavar y secar los calabacines, sin pelar y con la ayuda de una mandolina hacer tantas tiras finas como trozos de salmón tengas.

Enrollar el salmón en las tiras de calabacín, empezando por la parte más estrecha y cocinar al vapor unos diez minutos, dependiendo del recipiente utilizado.

Mientras, pelar y cortar en trocitos el calabacín restante y poner en una cazuela junto con el vino, el agua, el curry y los cominos y hervir hasta que el calabacín esté blando.

Separar del fuego y añadir la nata y el queso y triturar con una batidora, rectificar de sal.

Colocar un poco de salsa sobre unas cucharitas y encima el calabacín y unas gotitas de aceite.

Servir como aperitivo o primer plato.

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