Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas tradicionales: Pez espada a la cordobesa
Al Pez Espada se le llama también Emperador, pero el auténtico Emperador es una especie muy diferente: tiene el dorso azulado, grande y la cabeza pequeña y sin pico. Llega a medir 2 metros y a pesar 100 kg. Sin embargo, el problema se suscita por las denominaciones de algunas zonas que utilizan indistintamente los dos nombres.
El pez espada a la cordobesa es un plato que, debido a la calidad nutricional de sus ingredientes y a la sencillez de su elaboración, puede incluirse perfectamente en dietas de adelgazamiento.
Para 4 raciones necesitaremos los siguientes:
Ingredientes:
800 g de pez espada
300 g de tomate
4 ud de dientes de ajo
1 ud de cebolleta
Perejil.
250 ml de aceite de oliva
4 g de sal
Preparación:
Limpiamos los filetes de pescado, los recortamos si hiciese falta y los lavamos.
Ponemos a escurrir los filetes y posteriormente los salamos ligeramente.
Los asamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, y les damos la vuelta para que se asen por ambos lados.
Cuando estén hechos, los reservamos en una bandeja en un lugar caliente.
Preparamos una salsa: en una sartén con aceite, rehogamos los tomates picados, la cebolla picada en brunoise (picadito diminuto) y la sal, y una vez cocinado, reservamos caliente.
Picamos los ajos en láminas finas y picamos también el perejil y los freímos con el aceite restante.
Rociamos el pescado con la salsa de tomate y servimos espolvoreado con ajo y perejil frito en el aceite.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concede el Premio Alimentos...
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
El Ayuntamiento de Huétor Tájar (Granada) y las cooperativas locales han...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Chocolates Trapa acaba de lanzar una nueva referencia: Trapa 100% cacao...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
