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Recetas 'made in Spain': Calamares en su tinta
Los calamares en su tinta es un plato en el que los calamares se bañan en su propia tinta y que luego puede acompañarse de diferentes ingredientes, para que tenga un poco más de sabor.
Ingredientes (4 personas)
-1,5 kilos de calamares.
-3 cebollas grandes.
-medio pimiento choricero.
-1 chorro de vino blanco.
-sal.
-aceite.
Elaboración
1) Limpiamos los calamares quitándoles la piel y usando el tubo, las aletas, los tentáculos y la uve que aparece bajo la cabeza.
2) Con sumo cuidado, retiramos y conservamos la bolsa de tinta de cada calamar.
3) Troceamos los calamares en cuadrados de aproximadamente tres centímetros.
4) Pelamos y cortamos en juliana las cebollas, que pochamos junto con el pimiento choricero y, cuando esté rubia, añadimos el vino blanco al aceite de oliva. Dejamos guisar.
5) Fuera del fuego, añadimos las tintas de los calamares y trituramos.
6) En una cazuela con aceite rehogamos los calamares troceados y añadimos la preparación anterior.
7) Dejamos cocer a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos; entonces rectificamos la sal.
8) La guarnición típica de este plato consiste en arroz blanco o patata fritas. Creemos firmemente que la preferencia vendrá marcada por la que en casa preparaban nuestras madres o abuelas.
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