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Recetas 'made in Spain': Samfaina
La samfaina es un plato es típico de Cataluña, es un receta de verduras sofritas, donde los principales ingredientes son el calabacín y la berenjena, aunque no podemos dejar de incluir la cebolla, el ajo y el tomate, también la puedes encontrar con pimiento verde y rojo y alguna que otra hierba aromática como el romero.
Se puede utilizar como acompañamiento, ya sean en carnes, huevos o pescados, también se puede comer sola, lo que se suele hacer también es terminar la cocción de alguna carne o pescado dentro de la misma samfaina, así se consigue que el alimento coja todo el sabor de las verduras.
Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates medianos o 4 pequeños
2 ó 3 ajos (opcional)
aceite de oliva
sal
Elaboración
Cortamos las verduras a daditos de tamaño pequeño, pero sin picarlos.
Salteamos en una sartén antiadherente, con un buen chorro de aceite de oliva, la berenjena, la cebolla y el pimiento. Si vamos a usar ajo, éste es el momento de incorporarlo bien picadito.
Dejar que reduzca un poco y añádirle el calabacín. Ahora deberemos dejar que pierda gran parte de su agua y, cuando veamos que el aceite empieza a chispear, añádir el tomate rallado.
Sazonar con la sal correspondiente y dejar que se evapore el exceso de agua. Preparar esta samfaina, con las cantidades que indicamso, puede costar de media hora a tres cuartos, según lo fuerte que tengamos el fuego.
Cuando veamos que se ha reducido el agua y nos quedan las verduras espesas, ya podemos apagar el fuego.
Se podrá servir la samfaina caliente en un plato principal o bien al lado de cualquier carne o pescado, también podemos añadir carne o pescado a la samfaina y con un poco de agua dejar que los sabores se mezclen dejando que se reduzca el agua en una cazuela o sartén tapada.
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