Ingredientes

- 4  gambones ó langostinos

- 1 huevo

- 75 g. de tofu duro

- 100 g.  de brotes de soja

- un poco  de cebollino

- 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados

- 2  cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja

- 2  cucharadas de salsa de tamarindo

- 2  cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- sal

Se puede acompañar de: Brotes de soja, lima , chili en polvo (al gusto)

Preparación

1. Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.

2. En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.

3. En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.

4. A continuación añadimos los noodles y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos.

5. Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.

Presentación

Una vez en el plato le ponemos los cacahuetes (o maní) machacados por encima, normalmente se puede acompañar de más brotes de soja frescos y un trocito de lima. Antes de comer y según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chili en polvo, azúcar, lima….. para conseguir nuestro sabor preferido.