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Recetas del mundo (Italia): Espaguetis con ajo, aceite y guindilla
Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla, o spaghetti aglio, olio e peperoncino, como se conocen tradicionalmente en Italia, es un plato muy, muy sencillo, consta de cuatro ingredientes básicos y se prepara en un instante.
Ingredientes:
400 g de espaguetis (100 g por persona)
4 dientes de ajo, pelados, lavados y cortados en láminas
2 guindillas rojas, lavadas y cortadas en rodajas (o más si te gusta bien el picante)
Perejil al gusto, picado muy fino
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Queso rallado, para espolvorear (opcional)
Sal
Preparación:
- Ponemos a calentar unos 3 ó 4 litros de agua en una olla grande, a fuego alto.
- Mientras tanto se preparan el resto de ingredientes para tenerlo todo listo y asi como la salsa mientras el agua hierve.
- Cuando el agua hierva, añadimos un par de cucharadas de sal gorda y removemos.
- Esperamos a que el agua hierva de nuevo y añadimos los espaguetis que los coceremos durante el tiempo que nos marque el paquete
- Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-bajo.
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo doramos un par de minutos. a continuación añadimos la guindilla y lo rehogamos todo un minuto mas. Reservamos
- Cuando los espaguetis estén cocidos, los escúrrimos y plos pasamos a un bol.
- Añadimos el sofrito del aceite, con el ajo y la guindilla a los espaguetis y mezclamos todo.
- Incorporamos el perejil bien picado y se vuelve a mezclar.
- Y listos para servir. (Si se desea se puede espolvorear queso por encima)
Un consejo: Debemos controlar el nivel de picante, ya que depende de la cantidad de guindillas y de la cantidad de tiempo que estén dorándose junto al ajo.
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