A partir del siglo XV el consumo de aves se vuelve más popular en Europa. Esta popularización, coincide con la introducción de sabores asiáticos; como consecuencia, aparecen recetas de aves acompañadas de naranjas, limones y limas. Estos sabores, son acogidos por los paladares occidentales  con rapidez, además la acidez de los cítricos ayudaban a ablandar las carnes.

Es una receta ideal para cenas, da muy buen resultado, pero es muy sencilla, que lleva poco tiempo de preparar y que además, es económica, o sea, que es una de las recetas más conocidas porque sencillamente, lo tiene  todo.

Ingredientes:

4 pechugas deshuesadas y sin piel
150 ml de zumo de naranja
200 ml de caldo de pollo (puede ser casero o de bric)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 poco de romero fresco
Una cucharadita de mantequilla
½ cucharadita de azúcar
½ media cucharadita de sésamo
cuatro gajos de naranja y ramitas de romero para adornar

Preparación:

Lo primero que haremos es envolver las pechugas de pollo con film de plástico y vamos a ablandar ligeramente la carne. Para ello usamos un mazo o una cacerola pequeña. Golpeamos sobre la pechugas. Al hacer esto logramos la carne quede algo más blandita al romper sus fibras. Desenvolvemos del papel film y espolvoreamos pimienta.

En una sartén calentamos aceite al fuego y freímos el pollo durante 5 minutos por ambos lados.

A continuación agregaremos dos cucharadas de vinagre sobre el pollo y añadimos el zumo de naranja y el caldo de pollo. Espolvoreamos con romero y un poco de sal. Llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y  esperamos que se vaya cocinando la carne, unos 7 minutos.

Añadimos ½ cucharadita de azúcar, la mantequilla y el resto del vinagre. Ponemos a fuego fuerte durante minutos. El líquido se habrá reducido un poco pero pasado el tiempo tendremos una rica salsa aromatizada a la naranja.

A la hora de servir ponemos el pollo en una fuente y por encima media cucharadita de semillas de sésamo y la  cucharada de salsa con unos gajos de naranja y unas ramitas de romero.