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Recetas tradicionales: Ensalada murciana
La llamada ensalada murciana es, en definitiva, la ensalada por excelencia de las muchas que se vienen elaborando tradicionalmente a orillas del río Segura. Se trata de una ensalada de invierno con mucha personalidad, si bien se consume durante todo el año.
Además, es un plato de gran riqueza nutritiva dado que contiene potasio, vitamina A y fósforo.
Ingredientes:
(4 comensales)
500 gr. de tomates de pera en conserva
1 Cebolla grande
100 gr. de bacalao o de atún en conserva
Aceitunas de Cieza
Un huevo cocido (duro)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
1.- Se cortan los tomates en pequeños trozos. Se corta la cebolla a tiras y se mezcla todo bien. Se desmigaja el pescado, ya sea bacalao o atún.
2.- Se mezcla todo en una gran fuente y se adereza con un chorrito de aceite de oliva.
3.- Finalmente se adorna el plato con el huevo cocido (duro) partido a rodajas y las aceitunas de Cieza.
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