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Una ensalada de higos con queso de cabra y nueces para este verano
El verano da sus últimos coletazos y aprovechamos los deliciosos higos para elaborar esta receta saludable y deliciosa que regale una estupenda sensacion a nuestros paladares.
Ingredientes:
8 higos ligeramente maduros
1/4 taza de queso de cabra (cremoso)
un manojo de arúgula
un manojo de espinacas frescas
1/2 cucharadita de mostaza de dijon
1 cucharadita de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada colmada de melaza (miel de caña)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra
Preparación:
En un envase pequeño, mezclamos la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la melaza, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
Incorporamos el aceite con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.
Lavamos y secamos los higos, con cuidado. les quitamos el rabo, los pelamos y los troceamosen cuartos.
Lavamos y escurrimos bien la arúgula y las espinacas, y las troceamos.
A continuación abrimos las nueces y también las troceamos.
Vertimos sobre un recipiente las hojas de arúgula y espinacas mezcladas.
Ponemospor encima los higos, las nueces y el queso de cabra.
Aliñamos con la vinagreta al gusto y ya podemos servir..
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