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Nuestras tapas: Boquerones fritos
Los boquerones fritos son un plato muy tÃpico de la gastronomÃa española, especialmente de AndalucÃa pero extendidos ya por toda la penÃnsula. Y es que este rico pescado azul resulta muy sabroso al prepararlo frito, aunque existen muchas otras formas de cocinarlo.
Los boquerones son un pescado azul de intenso sabor, ricos en grasas poliinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular. Además, aportan vitamina D, necesaria para la absorción de calcio del organismo. Al cocinarlos fritos, el contenido calórico del plato aumentará.
Ingredientes:
1 kg. de boquerones
harina especial para fritura
aceite de oliva y sal.
Preparación:
Limpiamos los boquerones quitándoles las vÃsceras. Después de lavarlos bien, les ponemos sal al gusto.
Calentamos el aceite hasta que esté bien caliente, pero no en exceso, para que no se queme el pescado.
Vamos pasando los boquerones por la harina, sacudiéndolos para eliminar el sobrante. Los vamos friendo por tandas, para que el aceite no se enfrÃe de golpe y la fritura quede mejor.
Los servimos recién fritos y los podemos acompañar con una ensalada.
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