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Recetas vegetarianas: Ensalada de manzana verde y apio
La acidez de la manzana verde combina a la perfección con el apio, dando a la ensalada un sabor original. Además, tanto la manzana como el apio son los compañeros perfectos para quienes están cuidando la lÃnea o quieran comer sano y saludable.
Ingredientes:
(4 raciones)
2 ramitas de apio
2 manzanas verdes
200 g de hinojo
1/2 repollo
1 limón
30 g de piñones
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
Aceite de oliva
Tomillo fresco
Sal y pimienta
Preparación:
Hacer zumo de 1/2 limón y rallar la piel.
Poner en un cuenco el zumo de limón y su ralladura, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo bien.
Limpiar y picar medio repollo.
Poner el repollo en un bol grande. Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar. Mezclar bien, tapar con film y dejar en la nevera macerando durante media hora aprox.
Cortar las ramas de apio en rodajas finas; picar las hojas verdes de apio; cortar la manzana en láminas y el hinojo en trozos.
Añadir el apio, la manzana y el hinojo al bol del repollo que tenÃamos en la nevera.
Aliñar con la mezcla y añadir los piñones.
Y ya tenemos la ensalada lista para comer
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