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Recetas sabrosas: Huevos revueltos con espárragos verdes
Un clásico que nunca falla, y admite múltiples versiones. Lo más importante es saber cómo se hacen los huevos revueltos para tener exactamente eso y no una tortilla hecha migas.
Los espárragos aportan grandes cantidades de vitaminas, tales como la B1, B2, B6, A, C y E. Poseen además de cualidades depurativas y antioxidantes, altos contenidos de fibras y minerales como el potasio, el calcio y el magnesio. Por su bajo contenido en sodio los espárragos también son recomendables en caso de hipertensión o retención de líquidos. Además, por su escaso contenido de calorías, se han ganado un lugar en la lista de alimentos aptos para las dietas de adelgazamiento.
Ingredientes:
Seis huevos
12 espárragos verdes (o trigueros)
Un ramillo de perejil
200 gramos de panceta (o tocino)
Seis champiñones
Una cebolleta
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Sal marina
Agua
Preparación:
Cocer los espárragos limpios y pelados en agua con sal, durante 15 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del grosor del espárrago.
Escurrirlos y cortarlos en bastones.
Picarla cebolleta, el ajo y filetear los champiñones. Introducir todo en una sartén con aceite caliente.
Cortar el tocino en dados muy pequeños y añadirlos a la sartén.
Añadir los espárragos cocidos a la sartén.
Cascar los huevos por encima y mezclar todo bien hasta que cuaje. Para que esté jugoso, el revuelto no debe estar demasiado hecho.
Poner el punto adecuado de sal.
Servir el revuelto de espárragos en un plato y agregar perejil picado por encima.
Acompañar con tostadas, picatostes de pan, etc.
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