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Recetas tradicionales: Macarrones a la mallorquina
Estos macarrones son una receta de lo más tradicional por la sencillez de sus ingredientes. Además, es sabrosa y fácil de preparar, por lo que no se puede pedir más. El sabor se debe a que tiene como ingrediente principal un producto con mucha solera: la sobrasada; aunque cuenta con poca presencia en la cocina.
Ingredientes:
300 gr de macarrones
1 cebolla
200 gr de sobrasada
4 huevos
50 gr de queso de oveja curado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Empezamos con la cebolla pelamos la cebolla y la cortamos muy finita. En una sartén con un chorrito de aceite, cocinamos la cebolla hasta que esté tierna.
En ese momento, ponemos la sobrasada. La calidad de este ingrediente será el que marcará la diferencia. Del calor de la base se fundirá a la perfección.
Continuamos con los huevos, batimos los huevos hasta que estén perfectamente. Deben quedar cremosos, serán la base de una salsa, tipo carbonara, pero con sobrasada.
Rallamos un buen queso de oveja curado, es un poco más intenso y combinará mejor que la sobrasada. Podemos incluso ponerse otro tipo igual de intenso o un parmesano.
Incorporamos el queso a los huevos. Cuando esté todo bien mesclado, tendremos una salsa casi perfecta.
Cocinamos los macarrones con agua y un poco de sal durante unos minutos, el tiempo que recomiende el fabricante. Podemos usar el tipo de pasta que más nos guste.
Cuando la pasta esté lista. Escurrimos los macarrones y reservamos, podemos tenerlos listos con antelación y preparar la salsa al momento.
Llega el turno de ponerle la sobrasada con cebolla. Deberá estar caliente para que se fusione mejor con el resto de los sabores.
Y listo para emplatar
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