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Recetas del mundo (India): Pan naan
Naan es un pan indio, perfecto para acompañar las comidas. Ligero, es muy fino y fácil de hacer. El pan indio incluye una amplia variedad de panes planos y crepes que forman parte integra de las gastronomías de la India y Pakistán. Sus variedades reflejan la diversidad de las culturas de estos países y sus hábitos alimenticios.
Aunque la mayoría de estos panes se originó en la India, algunos de ellos, notablemente el naan, proceden de Asia Central
Ingredientes:
100 cc. agua templada
125 gr. yogurt natural sin azúcar
300 gr. harina trigo
una cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadero
1 cucharada de Ghee (mantequilla india)
Preparación:
Lo primero es mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande, una vez mezclados los ponemos encima de una mesa enharinada, amasando unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica y firme.
A continuación lo pasamos a un cuenco ligeramente aceitado, cubrimos con film y lo dejamos fermentar en un sitio cálido, en la cocina, durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en invierno puede necesitar algo más.
Una vez haya sido amasada y fermentada, pasamos la masa a la mesa enharinada, amasando unos segundos con los nudillos para eliminar el exceso de aire.
Dividimos la masa en porciones. Formar una bola con cada parte (bolear la masa), extendiendo con el rodillo hasta formar panes de forma alargada y planas.
Después las ponemos sobre una plancha o sartén caliente.
Cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas le damos la vuelta al Naan y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté bien hecha.
Y listo.
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