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Salsas del mundo (Francia): Salsa tártara
La salsa tártara, de origen francés, es ideal por acompañar el pescado, especialmente el pescado hervido, pero también va bien con platos fríos a base de pollo, pavo u otras carnes frías. Su versión más básica lleva pepinillos y mostaza, aunque lo cierto es que es posible añadirle otros ingredientes que van desde las alcaparras, la cebolla o el huevo duro muy picado.
Ingredientes:
200 g de mayonesa
1 huevo cocido
25 g de alcaparras
25 g de pepinillos
50 g de cebolla
10 g de mostaza de Dijon
cebollino
Con estas cantidades de producto podemos hacer una salsa generosa para 4 personas
Preparación:
Picar las alcaparras, la cebolla y los pepinillos, rallar el huevo (entero o solo la yema) e incorporar todo a la mayonesa.
Añádir la mostaza, mézclar bien, y finalmente incorporar el cebollino picado.
Se le puede dar un toque ácido a la salsa con zumo de limón o aligerarla con caldo de pescado, de marisco o licuado de alguna hortaliza.
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