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Recetas tradicionales: Solomillo de cerdo a la riojana
El solomillo, por su agradable sabor y tierna textura, es una carne que siempre será bien recibida en cualquier mesa. En esta receta lo acompañamos con una salsa riojana, que va aportarle al plato mucho color y jugosidad.
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
3 cebollas
2 pimientos rojos
4 pimientos verdes
3 dientes de ajo
salsa de tomate natural
aceite de oliva y sal.
Preparación:
Corta las cebollas en juliana y lamina los ajos. Sofríe el conjunto en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, introduce los pimientos rojos y verdes en el horno para asarlos a 180ºC durante 20 minutos.
Una vez estén asados, los pelaremos e incorporaremos al sofrito anterior.
Cocinamos el conjunto durante 10 minutos y añadimos la salsa de tomate.
Sigue cocinando a fuego suave hasta que tengamos el sofrito bien cocinado y espeso.
El solomillo lo cortaremos en medallones más o menos gruesos para dorarlos en una plancha o sartén antiadherente a fuego vivo.
Una vez los solomillos estén bien dorados por ambas caras, termina de cocinarlos en el horno.
Lo ideal es que el interior de los medallones queden con un tono rosado.
Emplata la salsa en un plato y coloca los medallones sobre ésta.
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