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Nuestras tapas: Berenjenas fritas con miel de caña
Este plato típico andaluz de origen árabe combina a la perfección la mezcla dulce-salado. Su textura ligera, jugosa y crujiente lo convierte en un aperitivo perfecto para comer con los dedos
El toque especial de esta receta es la miel, aunque realmente no llevan miel propiamente dicha sino miel de caña, que es una especie de melaza que se obtiene de la caña de azúcar.
Ingredientes:
2 berenjenas
3 cucharadas de miel de caña
5 cucharadas de harina
1 cucharada de sal
Aceite de oliva para freír
Preparación:
Retirar las hojas y el tallo de la berenjena, cortarémos en dos longitudinalmente sin retirar la piel y hacemos unos cortes transversales para formar bastones.
Vertir 5 cucharadas de harina en una bolsa y sazonárla con una cucharada sopera de sal.
Añadir las berenjenas por tandas y sacudir para que se impregnen de una fina película de harina. Repetir la operación hasta cubrir todos los bastones.
Calentar aceite abundante en una freidora o en una cazuela y freír las berenjenas.
Secárlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
En el último momento antes de servirlas, añadir un poco de miel de caña sobre las berenjenas recién fritas.
Nota: Si no disponemos de miel de caña, se puede utilizar miel de abejas o melaza, reducción de Pedro Ximénez o caramelo líquido.
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