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Recetas del mundo (Japón): Tiramisú de Matcha
El tiramisú puede ser el postre que más versiones tiene: “tantas como personas que lo hacen”; … y además cada una de ellas elabora: “el mejor tiramisú del mundo”. Nosotros aportamos nuestro granito de arena a este“fascinante e inagotable mundo del tiramisú” mostrando esta receta llegada del Japón.
Ingredientes:
250ml. de agua
2 cucharadas de té matcha en polvo
400g. de mascarpone
4 yemas de huevo
100g. de azúcar
10-12 bizcocho de soletilla o melindros
té matcha en polvo para espolvorear
Elaboración:
1. En un cazo calentar un poco el agua y tamizar las dos cucharadas de te matcha, removiendo hasta que no queden grumos. Dejar enfriar y reservar.
2. En otro cazo batir las 4 yemas y el azúcar hasta que blanqueen.
3. Incorporar el mascarpone poco a poco y batir suavemente hasta que quede una textura cremosa.
4. Mojar los melindros en el agua con matcha hasta que reblandezcan, escurrir el sobrante y colocarlos en una fuente para servir.
5. Hacer una capa de melindros y seguidamente añadir una capa de la crema de mascarpone.
6. Hacer una nueva capa de melindros remojados y otra más de mascarpone.
7. Reservar en la nevera un mínimo de 2 horas.
8. Espolvorear té matcha en polvo por encima justo antes de servir.
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