La tortilla tamagoyaki normalmente se cocina en una sartén rectangular específica para ello, pero si no disponemos de ella, podemos hacerla igualmente en una sartén redonda, sólo que la forma de nuestra tortilla no será perfectamente rectangular, pero tampoco importa demasiado si el sabor está bueno.

Ingredientes (para 2 personas):

3 huevos

1 cucharada de caldo dashi (cucharadas de agua y un pellizco de caldo en polvo)

1½ cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa de soja

2 pellizcos de sal

20gr de hojas de perejil (puede sustituirse por cebollino, cilantro, mentaiko –huevas de abadejo marinadas- o alga aonori)

Daikon rallado

1 hoja de albahaca

Aceite de oliva u otro aceite vegetal

Paella recomendada para tamagoyaki (15x16.5cm)

Preparación

Empezamos preparando los ingredientes. Cortamos las hojas de perejil en trozos de aproximadamente 1cm.

En vez de perejil podemos utilizar las hojas del cebollino o alguno de los otros sustitutos mencionados en los ingredientes.

A continuación, añadimos el azúcar, la salsa de soja y dos pellizcos de sal al caldo dashi. Disolvemos bien el azúcar con una espátula.

Batimos los huevos y les añadimos el caldo dashi con sus aditivos, y también las hojas de perejil (o su sustituto) cortadas. Lo mezclamos bien.

Para hacer el tamagoyaki, calentamos la paella cuadrada par hacer este plato y, utilizando un papel de cocina empapado en aceite, cubrimos toda la superficie.

Con los palillos de cocina, dejamos caer un poco de huevo batido para comprobar si chisporrotea.

Con un cucharón ponemos parte del huevo batido en la paella y lo repartimos rápidamente por toda la superficie.

Cuando la superficie del huevo esté hecha, enrollamos la capa de huevo hacia atrás.

Empujamos el rollo de huevo hacia la parte frontal de la paella y volvemos a cubrir la superficie de la paella con el papel de cocina empapado en aceite.

Comprobando que la paella sigue suficientemente caliente, añadimos otro cucharón de huevo batido, repartiéndolo nuevamente por toda la superficie.

Levantamos un poco el rollo de huevo anterior para asegurarnos que el huevo batido llegue a cubrirlo bien por debajo.

Cuando la nueva tanda de huevo esté hecha, volvemos a enrollarlo, haciendo una nueva capa de tamagoyaki.

Repetimos el proceso hasta un total de cuatro veces, tratando que cada capa sea bastante fina, pues si son demasiado gruesas uno de los lados se quemará antes que el resto del huevo esté hecho.

Si el huevo hace burbujas, es preciso pincharlas con los palillos para eliminar el aire.

Finalmente, presionamos suavemente el tamagoyaki contra la paella, ajustando al forma. La colocamos sobre una superficie de corte y la dividimos en seis trozos iguales.

Un tamagoyaki caliente es muy fácil que se rompa, así que deberemos dejar que se enfríe antes de cortarlo.

Servimos el tamagoyaki en un plato, decorándolo con un poco de daikon rallado, pues este añadirá un gusto refrescante al tamagoyaki.

Vertemos un poco de salsa de soja sobre el daikon.