Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
La 'Vichyssoise' una receta internacional
La vichyssoise es una receta básica en el repertorio de un cocinero que se precie, pero al ser tan fácil y al estar elaborada con unos ingredientes tan humildes, cualquier persona puede hacerla siguiendo estas pautas básicas.
La historia de esta crema es curiosa, su origen se discute desde hace casi un siglo, para determinar si es francés o estadounidense. El crédito del descubrimiento del plato se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial.
Ingredientes para Vichyssoise para 4 personas:
6 puerros grandes
3 patatas grandes
1 cebolla
250 ml de leche entera
250 ml de caldo vegetal
250 ml de nata líquida para cocinar
50 gramos de mantequilla
1 rama de perejil fresco
sal
Preparación:
1. Primero vamos limpiando los puerros, le cortamos los tallos verdes y las raíces, y los cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
2. Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos.
3. Pelamos y picamos muy finamente la cebolla. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego medio y ponemos la cebolla a pochar hasta que se dorey esté blanda.
Una vez que la cebolla esté blanda, agregamos los puerros. Removemos, y a los 5 minutos incorporamos las patatas.
4. Mezclamos todos los ingredientes y vertemos el caldo en caliente.
5. Dejamos que cueza todo durante unos 35 minutos para que se ablande la patata y el puerro.
Una vez pasado el tiempo de cocción, retiramos la cazuela del fuego y agregamos la leche.
6. Con una batidora eléctrica, trituramos la mezcla hasta que tengamos una crema fina y sin trozos de verdura.
7. Vertemos la nata líquida poco a poco, sazonamos y mezclamos para que se integre todo.
8. Vertemos la vichyssoise en un bol, lo tapamos y lo introducimos en el frigorífico durante unas 5 horas como mínimo.
Pasado el tiempo de reposo, servimos en platos hondos, y colocamos por encima unas hojitas de perejil picado.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
