Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Nuestras salsas: Salsa vizcaína
La salsa vizcaína es una de las elaboraciones más famosas de la cocina tradicional vasca. Con el auge de la gastronomía, ha traspasado el ámbito local para ser conocida y apreciada a nivel internacional. Además, es utilizada en gran variedad de platos, desde acompañamiento de pescados (como en el popular bacalao a la vizcaína), hasta para realzar verduras y carnes.
Es una salsa muy sabrosa, y la presencia de pimientos choriceros puede hacer que resulte algo fuerte para aquellos que tienen el estómago delicado.
En esta receta, si se utiliza la cantidad de aceite mínima para rehogar la cebolla y el ajo, el valor energético del plato no es muy elevado, por lo que lo pueden degustar perfectamente quienes siguen dietas de adelgazamiento.
Ingredientes
8 pimientos choriceros
2 cebollas grandes
½ cabeza de ajos
2 tomates maduros
1 rebanada de pan frito
½ litro de caldo de pescado
aceite de oliva y sal.
Preparación
Poner a remojar los pimientos choriceros (abiertos y sin semillas) en un recipiente con agua tibia.
Cortar la cebolla en juliana y laminar los ajos. Sofreír la cebolla junto con el ajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez tengamos el sofrito bien pochado, incorporar los tomates picados y continúar sofriendo.
Con la ayuda de una cuchara o de un cuchillo pequeño, extraér la carne de los pimientos choriceros y añádírsela al sofrito anterior.
Agregar a la cazuela el pan frito y el caldo de pescado para dejar cuezca a fuego suave durante 20 minutos.
Transcurridos los 20 minutos, ponemos a punto de sal y pasamos por un pasapurés. Luego pasamos por un colador chino para que la salsa nos quede bien fina.
Para darle mayor consistencia a la salsa se pueden añadir unas galletas tipo María en lugar de pan. De esta manera además suavizaremos el amargor propio de los pimientos choriceros.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
