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Recetas 'made in Spain': Patatas a la riojana
Este es un plato típico de la región de La Rioja, como bien indica su nombre, un guiso modesto pero con mucho sabor, que si sabemos combinarlo con los ingredientes adecuados, podremos presentarlo en cualquier celebración importante.
Este plato tradicional de nuestra gastronomía hecho con chorizo, patatas y sólo unos pocos ingredientes simples, es perfecto para una fiesta de tapas o un delicioso plato único.
Ingredientes (6 u 8 raciones)
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
250 gr de chorizo, cortado en rodajas de 2 cm de grosor
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
1 kilo de patatas
1 litro de caldo de pollo
Preparación:
Antes de empezar, hay que tener preparados los ingredientes. Pelar y picar la cebolla y el ajo, lavamos, quitamos las semillas y picamos el pimiento rojo, cortamos el chorizo en rodajas, lo pelamos y picamos las patatas en cubos de 5 cm y después se secan con papel de cocina.
Una vez que esto esté preparado, podemos empezar por calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando vemos que está caliente, incorporamos la cebolla y se pocha hasta que esté blanda y dorada.
Después se agrega el ajo y lo pochamos durante un minuto o dos, hasta que estén fragantes. A continuación, se añade el chorizo y se fríe hasta que comience a dorarse. En ese momento se añade la sal, el pimentón dulce y el picante, así como la hoja de laurel, y se cocína todo durante un par de minutos.
Añadimos las patatas y revolvemos todo para cubrirlo de los aceites y especias. Vertimos el caldo de pollo, tapamos la sartén y cocínamos a fuego lento. A continuación, se quita la tapa y se deja que cueza durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.
Rectificar de sal si es necesario. Se aconseja servir en platos hondos con pan rústico.
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