Ingredientes (aprox. 4 personas)

12 champiñones grandes
3 dientes de ajo
50g de jamon en taquitos
50g de queso rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Preparamos los champiñones. Si no están limpios ya de tierra, los limpiamos con agua. No remojarlos en exceso pues es el champiñón absorbe muchísima agua

Con las manos, les quitamos el tallo, procurando de no dañar el sombrero del champiñón. Del tallo, vamos a retirar la parte más negruzca del mismo. Ésta no sirve. Una vez hecho esto, pelamos el propio sombrero de la piel que, es un poco indigesta. Para ello, con los dedos agarramos la piel desde la base del sombrero del champiñón y la vamos arrancando. Saldrá a tiritas.

En una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y hacemos a la plancha los champiñones. A fuego fuerte, unos tres minutos por cada cara. Una vez hecho ésto, retirar y salpimentar

Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que coja color. Una vez hecho, los reservamos en un bol, procurando dejar toda la cantidad de aceite posible

En ese mismo aceite, añadimos el ajo picado. Cuando haya obtenido un poco de color, añadir los tallos del champiñón picados. Salpimentamos y cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio

Hecho esto, retiramos de la sartén y ponemos en bol donde tenemos el jamón. Añadimos también el perejil picado y con una cucharilla mezclamos todo bien

Ponemos los champiñones en una fuente de horno, los rellenamos bien con esta mezcla que hemos preparado, apretando con la cucharilla si es necesario para prensar y poner más. Al final, tiene que caber todo el relleno. Hecho todo esto, coronamos con queso rallado, que puede ser curado, mozzarella o, el que más nos guste y metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante unos 10 minutos

Y listos para servir