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Recetas sabrosas: Ravioli de Salmón ahumado
El salmón es uno de los pescados más nobles que existe en el reino de la naturaleza. Nos permite saborear todos los nutrientes y grasas esenciales que nuestro cuerpo necesita.
Ingredientes:
Pasta fresca
3 huevos
150 gramos de salmón ahumado
250 cl de crema de leche
2 cucharadas de cebollino picado
450 gr de queso gruyere
250 cl de crema de leche
Pimienta
Sal
Preparación:
- Preparamos y estiramos la pasta fresca, siguiendo la receta tradicional. Debe quedar bien estirada y con un grosos de unos 2 milímetros. La cortaremos en rectángulos que serán la base de nuestros raviolis.
- El relleno lo prepararemos mezclando en un bol el salmón ahumado picado. Incorporaremos dos huevos y poco a poco la crema de leche, el cebollino y el queso. Salpimentaremos al gusto.
- Debe quedar con una textura cremosa, pero no muy liquida. Este tipo de raviolis son tiernos y muy sabrosos. Para que se asienten todos los sabores dejaremos reposar la mezcla unos 30 minutos.
- Es momento de sacar de la nevera y empezar a colocar los montoncitos sobre la pasta fresca. Deben tener una separación entre ellos para poder sellarla y cortarla mucho mejor. Los bordes de cada rectángulo los pintaremos con el huevo para poder sellar mejor. Nos ayudaremos con una cuchara para que queden perfectos. Es importante el sellado o a la hora de hervir se pueden abrir y perder parte de la masa.
- Por último, pondremos una cazuela a hervir con abundante sal e introduciremos los raviolis. Tardan unos 3 minutos en estar listos. Cuando salgan a la superficie debemos retirarlos y escurrir.
- Serviremos los raviolis con un poco de queso rallado, un parmesano le va de maravilla a esta receta, contrasta con el sabor del salmón.
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