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Receta de Navidad: Cochinillo confitado
A pesar de lo que pueda parecer, preparar el cochinillo confitado es sencillo, aunque es una receta que nos llevará tiempo.
Por regla general se consume principalmente, durante todo el año pero también es muy apreciado en la Navidad, y se suele servir a los comensales como segundo plato.
Ingredientes:
1 kg. de cochinillo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
tomillo
orégano
pimienta negra
sal y aceite de oliva.
Preparación:
Cortamos la carne en trozos y la salpimentamos. Reservamos unas horas en la nevera.
Pasado ese tiempo, ponemos en una cazuela honda el cochinillo y lo cubrimos con aceite de oliva. Añadimos una pizca de tomillo, otra de orégano, el laurel y los ajos, entero y con piel.
Ponemos la cazuela a fuego muy lento durante un par de horas. Para un correcto confitado, la temperatura no debe pasar de los 90º.
Es recomendable confitar el cochinillo con la piel y deshuesado. Quedará mucho más jugoso.
Sacamos el cochinillo y lo dejamos escurrir. La damos un golpe de calor en el horno, hasta que la piel esté dorada, y servimos.
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