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Salsas del mundo: Salsa Teriyaki
Es sin duda una de las salsas estrella de la cocina japonesa y que ha tenido una enorme aceptación en occidente. Se utiliza para asar a la parrilla carnes, aves o pescados que han sido previamente marinados en la salsa.
Se utiliza en la técnica de cocina teriyaki, de la que, obviamente, recibe su nombre. La traducción vendría a ser “brillante asado”, la composición de “teri” y “yaki”.
Los platos cocinados con esta salsa tienen un aspecto glaseado brillante y, a la vez, muy apetitoso. En Japón se utiliza principalmente para pescado, como el atún, salmón, el verdel y otras especies locales, aunque su utilización en carnes, como el pollo o cerdo, también está muy extendida.
Ingredientes:
200 cc de salsa de soja.
100 cc de Mirin.
100 cc de Sake.
100 gr de azúcar
10 gr de piel de gengibre ( Apróximadamente)
1 Puerro ( Utilizamos la parte verde)
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en una cacerola, amplia y poco profunda a fuego medio, y removemos para que se disuelva el azúcar.
Cuando comienza hervir, ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos hirviendo durante cinco minutos.
Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.
Colamos la salsa y ya está lista para utilizar en nuestros platos.
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