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Recetas vegetarianas: Crema de puerros
Los puerros son ricos en sustancias de acción antioxidante, los cuales bloquean el efecto dañino de los radicales libres. Este plato, pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como primer plato.
Ingredientes:
1 manojo de puerros
400 gr. de patatas
200 gr. de zanahoria
1 cebolleta fresca
2 dientes de ajo
9 cucharadas de aceite de oliva y sal.
Preparaciön:
Cortamos la cebolleta en daditos pequeños y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Una vez ésta adquiera un tono transparente, incorporaremos la patata pelada y cortada en trozos irregulares y la zanahoria cortada en rodajas.
Rehogamos las verduras y cubrimos con agua.
Cuando el agua entre en ebullición añadiremos los puerros limpios y troceados, así como una pizca de sal.
Tapamos y dejamos cocer durante 40 minutos, aproximadamente.
Mientras, vamos dorando los dientes de ajo laminados en una sartén con aceite de oliva.
Cuando las patatas y el puerro estén bien blandos añadiremos los ajos refritos y retiramos la cazuela del fuego. Tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos.
Pasamos por el pasapurés, o por la batidora, hasta conseguir una crema suave y fina. Ponemos a punto de sal y servimos bien caliente.
Si nos hubiese quedado demasiado espesa la crema, podemos añadir un poco de agua caliente hasta conseguir la textura deseada.
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