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Recetas tradicionales: Borrajas con arroz y almejas
Las "Borrajas con arroz y almejas" es un plato tradicional de la gastronomía española. Se trata de una receta que combina borrajas (una verdura de hojas verdes) con arroz y almejas.
Ingredientes:
300 gramos de borrajas frescas
200 gramos de arroz
300 gramos de almejas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Caldo de pescado o agua
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar
Instrucciones:
Lava bien las borrajas para eliminar cualquier tierra. Corta las hojas en trozos pequeños y reserva.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado. Sofríe hasta que estén tiernos y transparentes.
Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande.
Agrega las borrajas troceadas y saltea durante unos minutos.
Incorpora el arroz y remueve para que se impregne bien con los ingredientes.
Vierte el caldo de pescado o agua caliente en la olla, lo suficiente para cubrir todos los ingredientes. Agrega sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo.
Mientras se cocina el arroz, lava bien las almejas para eliminar la arena.
Cuando el arroz esté casi listo, agrega las almejas a la olla. Cubre la olla y cocina hasta que las almejas se abran. Desecha las que no se hayan abierto.
Una vez que las almejas estén cocidas, retira la olla del fuego.
Espolvorea perejil picado sobre el plato antes de servir.
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