Ingredientes:

Jengibre rallado: una cucharada.
Comino en polvo: 1/2 cucharada.
Nuez moscada: ¼ cucharada.
Cúrcuma: 1/2 cucharada.
Pimienta negra molida: 1/2 cucharada.
Pimentón en polvo o paprika: una cucharada.
Cilantro en especias: una cucharada si no, se puede usar cilantro fresco picado.
Canela: ¼ cucharada.
Sal: una pizca.
Clavos de olor: un par a moler o a retirar al final de la cocción.
Ajo: un diente grande.
Limón: una pieza.
Yogur natural: dos potes individuales sin nada de azúcar.
Pollo: medio pollo completo o seis muslitos
Pimiento de cayena: 1 pieza molida opcional, para dar gusto picante.

Preparación:

Vamos a comenzar por preparar los ingredientes que no están listos para utilizarse en la receta: el ajo y el jengibre. Al primero, hay que pelarlo y triturarlo, o en su defecto cortarlo en pedacitos mínimos. Al segundo, hay que pelarlo y rallarlo, hasta completar el contenido de una cucharada.

Si se tiene cómo moler los clavos de olor, éste es el momento de hacerlo. Lo mismo aplica para el pimiento de cayena, si se va utilizar.

Ahora vamos con el pollo. Si tiene piel, hay que quitársela. Como la idea es que absorba la salsa tandoori, podemos perforar un poco la carne con los dientes de un tenedor, o discretamente con el cuchillo. 

En un bol añadimos el comino, el pimiento en polvo, la cúrcuma, el cilantro, la canela, la moscada, la pimienta, la sal y los clavos. También se suma el pimiento de cayena, para los que quieren una receta picante. Revolvemos todas esas especias con un tenedor.

Ahora vamos a picar el limón por la mitad, a exprimirlo y sumarle ese jugo a la mezcla.

Sumamos también el jengibre rallado, el ajo triturado, y volvemos a mezclar todo con el tenedor.

Por último, vertemos el contenido de los potes de yogur, y unimos todo el sazonador que habíamos creado, con esta crema. La idea es que no se creen pelotas de polvo y no correr el riesgo de que las especies queden mal distribuidas.

Luego de tener lista la marinada, vamos a sumergir el pollo, y asegurarnos que quede bien embarrado de salsa tandoori massala sobre absolutamente toda su superficie.

Tapamos el recipiente para que no se reseque la carne. Al refrigerador y a reposar mínimo una hora.

Precalentar el horno a 210 grados. Sacar el pollo y acomodarlo en un recipiente para horno, engrasado o cubierto con papel para hornear o aluminio. Cubrir de nuevo con toda la pasta de la marinada. Se puede cubrir cada pieza con un chorrito de aceite, o “pincelarla” con mantequilla. 

Acto siguiente: llevar el pollo tandoori al horno. Hay que dejarlo unos 30 minutos, en promedio. Cada horno es un mundo, así que pueden ser cinco minutos más o cinco minutos menos. Al final, hay que obtener un pollo dorado, en el que el exterior estará crujiente y el interior jugoso.

Lo que sí es muy importante, es regresar al plato unas tres veces durante la cocción, para rotar el pollo y volverlo a cubrir de salsa.