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Recetas del mundo (India): Raita de pepino
La Raita es una salsa fría típica de la gastronomía de La India. Aunque la Raita se utiliza en ocasiones como un entrante o una ensalada, también se utiliza como condimento de otros platos de la cocina hindú.
Ingredientes:
Un pepino
una cucharada de sal
500 gr. yogurt natural
100 gr. pasas sin semillas,
pimienta negra recién molida
media cucharada de comino molido.
Se pueden añadir diferentes hierbas como la menta, la albahaca, perejil o cilantro, hay quien no le pone pasas, o en vez de pimienta negra le ponen directamente un poco de chili o incluso garam masala.
Preparación:
Cortar el pepino pelado en rodajas muy finas
Espolvorear con sal las rodajas de pepino y deja reposar 15 minutos, para que suelten el agua
A continuación lavar con agua y escurrir muy bien, apretando con los dedos para eliminar todo el líquido.
Mezclar el pepino con el yogurt, las pasas, el comino molido y un toque de pimienta negra, remover bien y dejar enfriar al menos 3 horas en frío.
Al servir espolvorear con comino molido, o añadir alguna hierba como menta, albahaca, perejil o cilantro.
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