Ingredientes:

1 bogavante fresco de medio kilo aproximadamente
350 gramos de arroz redondo (mejor si es arroz bomba)
2 tomates medianos.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1,5 litros de caldo de marisco (mejor si es casero)
Pimentón dulce, una guindilla cayena, ñora picada y perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de brandy
Sal (al gusto)

Preparación:

En una paellera o una sartén amplia y baja echaremos un chorro de aceite de oliva y freiremos la guindilla y uno de los dientes de ajo. Antes de que se dore el ajo lo sacaremos y lo machacaremos en un mortero, la guindilla podemos desecharla si no queremos un sabor muy picante.

En el aceite que ha quedado sofreiremos la cebolla y cuando esté pochada añadiremos el tomate, que previamente habremos rallado.

Aprovecharemos para cortar el bogavante con un cuchillo grande o con un hacha, procurando retirar los trocitos pequeños y una vez limpio lo incorporaremos al sofrito.

Por otro lado, pondremos la ñora el ajo frito, el crudo, el pimentón y un chorrito de brandy, lo machacaremos lentamente pero con fuerza, procurando que todos los ingredientes se mezclen entre sí. Cuando lo hayamos hecho lo incorporaremos a la paellera junto al arroz y añadiremos el caldo de marisco, pero lo iremos echando poco a poco y removiéndolo bien todo.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario y dejaremos cocinar hasta que el arroz esté a nuestro gusto, alrededor de unos 15 o 20 minutos aproximadamente.

Si no se tiene hecho caldo de marisco casero, una buena opción es utilizar algún envase de caldo de marisco de los que vienen preparados, pero debe ser de buena calidad.

En caso de no contar ni con uno ni con otro, podremos utilizar agua con dos pastillas de caldo de marisco concentrado, aunque esto es una opción de emergencia dado que el sabor no será igual, pero nos servirá para salir del paso.

A este plato también podemos añadirle otros productos del mar como pueden ser gambas, almejas o incluso mejillones, aunque el bogavante será el protagonista principal.