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Recetas del mundo (México): Chiles rellenos de carne
Si hay un ingrediente que caracteriza a la gastronomÃa mexicana es el chile. Con una enorme variedad local de picantes y sabores, son quizás lo que más identifica a esta cocina en el mundo. Dado el gran gusto de los mexicanos por comer chiles en todas las formas posibles, una de las más populares son los chiles rellenos.
La cantidad de recetas que existen es enorme, pero es común rellenarlos con alguna preparación de carne y servirlos con cebolla y salsa de tomate, además de algún acompañamiento de arroz blanco o la mexicana (con tomate), ya que el arroz apaga el picor.
A continuación os mostramos una de las mas tradicionales:
Ingredientes:
Para los Chiles
4 Chiles Poblanos
2 Huevos
Harina de Trigo
Aceite
Para el Relleno
1/4 kilo de Carne Molida Mixta
100 gramos de Uvas Pasa picadas
50 gramos de Nuez picada
1 Tomate
1 trozos de Cebolla
Preparación:
1.- Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas.
2.- La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, tomate picado y la cebolla picada.
3.- Se rellenan los chiles con la carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo para sacarles las semillas, enseguida se enharinan.
4.- Se bate el huevo a punto de turrón y se pasan los chiles por el huevo y se ponen a freÃr.
Y ya se pueden servir
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