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Recetas del mundo (Grecia): Fasolada
La fasolada es una sopa cuyo elemento principal son las alubias, las habas o los frijoles. Es fácil de preparar y es un plato bien condimentado y aromático. Como en toda receta tradicional existen varias versiones de esta según las regiones, pero en todas ellas sigue siendo un plato magnífico.
Ingredientes:
(4 personas)
400 gr. de porotos blancos secos (Alubias)
2 zanahorias grandes
2 cebollas moradas
2 tomates maduros
1 vaso de aceite de oliva
Una rama de apio.
Pimienta y sal a gusto
Preparación:
Remojar los porotos durante un día.
Calentar una cazuela con agua y añadir los porotos antes de que ésta hierva. El agua apenas tiene que alcanzar para cubrirlos.
Cortar las zanahorias en rodajas.
Picar las cebollas.
Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en trozos pequeños.
Cortar el apio en segmentos.
Incorporar todas las verduras a la cazuela.
Añadir el vaso de aceite de oliva.
Salar a gusto y agregar la pimienta (no más de media cucharadita).
Cocer a fuego lento. Será necesario añadir agua paulatinamente, para que los ingredientes no se peguen al fondo de la cazuela, pero siempre cuidando de que alcance justo para cubrirlos a medias.
Retirar del fuego cuando los porotos se hayan ablandado.
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