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Recetas tradicionales: Huevos tontos
Como ocurre con muchos tipos de cocina del recetario español, la de los huevos tontos es una receta surgida de la necesidad que a día de hoy constituye uno de los clásicos del recetario aragonés.
Se trata de un plato con muy pocos ingredientes: huevo, pan, ajo, perejil y aceite. Al menos, estos son los productos utilizados en la receta original. Con el tiempo, fueron surgiendo distintas variantes: huevos 'tontos' con bacalao, con salmorejo, con codorniz, cordero...
Nosotros os mostramos la receta original:
Ingredientes:
2 huevos
500 gr. de miga de pan del día anterior
leche
6 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y una ramita de perejil.
Si en el momento de elaborar la receta no disponemos de pan viejo, en su defecto podremos emplear pan rallado.
Preparación:
Remojamos la miga de pan con leche. No debe estar demasiado remojada, sólo en su justa medida.
Poner en un bol los huevos, los ajos muy picados, la sal y el perejil muy picado, y batirlo todo muy bien.
Removemos bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea y consistente.
Dejamos reposar esta masa en la nevera durante una hora.
Con la ayuda de dos cucharas se forman porciones pequeñas (como croquetas) y se fríen en una sartén con aceite muy caliente.
Una vez estén bien dorados, los escurrimos y los depositamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
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