Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Recetas tradicionales: Atascaburras manchego
"Atascaburras" es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla-La Mancha. Es un plato sencillo pero sabroso que consiste en una mezcla de patatas cocidas y bacalao desmenuzado, todo ello aderezado con ajo, aceite de oliva y pimienta.
El nombre "atascaburras" proviene de la combinación de las palabras "atasco" (debido a su textura densa) y "burro" (por el bacalao), lo que hace referencia a la consistencia espesa de este plato.
Este plato tiene un sabor fuerte y tradicionalmente se sirve con pan. Es una receta que ha perdurado en la cultura española a lo largo de los años y sigue siendo una opción popular en muchas casas y restaurantes de la región.
Ingredientes:
500 gramos de bacalao desalado y desmigado.
1 kg de patatas.
4 huevos cocidos.
4 dientes de ajo.
200 ml de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal al gusto.
Instrucciones:
Cocina las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
Prepara el bacalao: Hierve el bacalao desmigado en agua durante unos minutos para ablandarlo. Escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva.
Prepara el ajoaceite: En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras sigues machacando hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Mezcla el bacalao y las patatas: En un recipiente grande, mezcla el bacalao desmigado con las patatas cocidas. Agrega el ajoaceite poco a poco, mezclando bien para que se integren los sabores.
Añade el pimentón: Incorpora el pimentón dulce a la mezcla y revuelve para que se distribuya de manera uniforme.
Sirve: Pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas. Coloca las rodajas de huevo sobre la mezcla de bacalao y patatas.
Novedades en www.expogourmetb2b.com
En todo el sistema alimentario, la gente está tomando decisiones más...
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha entregado los Premios...
Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del...
Kokumi es la sensación de cuerpo, profundidad y persistencia que un alimento...
Cada 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, instituido por...
Con un mercado global valorado en más de 300 mil millones de dólares en 2026,...
El Día Mundial del Huevo fue establecido en 1996 por la International Egg...
En España cada vez somos más de café, y no solo por cantidad, También por...
Hay comidas de pobres que se han transformado en auténticos manjares, pero...
Macaronesian Gin, marca propia de Varma Spirits & Wines —la división de...
Del 2 al 4 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona reunirá en Fira de...
Hay temas que están en boca de todos, pero pocas veces se sientan juntos a la...
