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Ensalada de cogollos, anchoas y tomates secos
En sólo quince minutos se puede preparar esta riquísima ensalada de anchoas con tomates secos en aceites; una ensalada contundente y fresca a la vez, que podrás disfrutar como acompañamiento de otros platos o como plato único, tanto en el almuerzo como en la cena.
Ingredientes:
- Unas hojas de lechuga Batavia
- Una lata de maíz dulce
- Cuatro o cinco anchoas de Santoña
- Dos trozos de tomate seco en aceite
- Vinagre balsámico
- Salsa de soja
- Sal fina (mejor si es marina)
- Aceite del propio tomate
Preparación:
Soltar las hojas de los cogollos, lavar, secar y troceárlas al gusto.
Las colocamos en una fuente grande.
Picar los tomates en daditos y agregarlos a la fuente.
Picar las anchoas en dados y esparcírlas sobre los cogollos.
Cortar el queso en daditos y añádirlos.
Sazonar los cogollos y aderézarlos con aceite y vinagre.
Servir
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