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Recetas tradicionales: Bonito encebollado
El bonito encebollado es una receta tradicional que se nutre de lo mejor de una tierra regada por un mar que le ofrece tesoros como éstos. El bonito es un pescado azul que siempre quedará bien. No necesitará una gran elaboración, solo combinarse con los ingredientes necesarios que le permitan brillar.
Ingredientes:
1,5 kg de bonito en medallones
12 cebollas
200 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de vino blanco
Preparación:
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Cortamos la cebolla en juliana (tiras).
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Ponemos aceite en una cazuela grande y añadimos la cebolla para pocharla a fuego lento durante una hora y media. Iremos moviendo de vez en cuando y la cebolla tiene que tener un color dorado y textura de mermelada.
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Añadimos el vino blanco a la cebolla y lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
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Marcamos los medallones de bonito un poco por cada lado quedando el centro del bonito crudo.
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Por último añadimos los medallones de bonito a la cazuela de la cebolla, cocinamos durante 2 minutos y servimos.
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