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Recetas sabrosas: Atún rojo con costra de semillas
El atún rojo es originario del Océano Atlántico y también del Mar Mediterráneo. A lo largo de la historia el atún rojo ha sido muy apreciado como alimento para los humanos. El valor en el mercado ya era alto desde los tiempos de la Grecia Antigua y se sabe que ya los fenicios comerciaban con su carne.
El atún es el pescado habitual en la dieta que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes. Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva, diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12.
Ingredientes:
(4 raciones)
1,20 kg atún fresco
½ cup mezcla de semillas de sésamo, amapola y linaza
cáscara de limón
zumo de limón
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
Preparaciön:
Cortar el atún en lomillos gruesos de aproximadamente 180gr cada uno. Reservar en frío.
Poner en un recipiente las semillas mezcladas, añadir cáscara de limón rallada y mezclar.
Condimentar el atún con sal, pimienta y zumo de limón.
Pasar los lomillos por la mezcla de semillas presionando bien cada una de las caras.
Calentar el aceite en una sartén y sellar los lomillos por todas sus caras, 30 segundos por lado.
Retirar y cortar en trozos.
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