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Recetas veraniegas: Ensalada de arroz
La ensalada de arroz es, sin duda, uno de los clásicos del verano, muy fácil de preparar, sabrosa y apetecible si la tomamos bien fresquita. Es genial como plato único, ya que es fácil de comer pero conseguirá saciarnos, dejándonos un buen sabor de boca. Aun así, también se puede consumir a lo largo del año, ya que por su versatilidad la podemos adaptar a cualquier día de la semana.
Ingredientes:
4 raciones
300 g de arroz
2 lonchas gruesas de jamón cocido
6 hojas de lechuga
1 tomate
2 zanahorias
2 cucharadas de maíz cocido
1 lima
aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de albahaca
Preparaciön:
Poner abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y una pizca de sal. Cocer durante 20 minutos. Escurrir, refrescar y reservar.
Cortar las lonchas de jamón en dados y resrvárloss. Pelar las zanahorias, rallar y reservar.
Limpiar las hojas de lechuga bajo el grifo de agua fría. Cortárlas en juliana fina y reservárlas. Pelar el tomate, pícárlo en daditos y reservárlos.
Poner el un bol el zumo de media lima, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Batir la mezcla hasta que ligue un poco.
Mezclar todos los ingredientes (arroz, lechuga, tomate, zanahorias, jamón y maíz), aliñar con la vinagreta de lima y espolvoreárla con las hojas de albahaca cortadas en juliana fina.
Y ya podemos servir
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