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Postres clásicos: Trufas de chocolate
La trufa de chocolate surgió en la fiesta de la Navidad de 1895, fue creada por Louis Dufour, un chocolatero de Chambéry en Francia. Conocedor del manjar negro, la Tuber Melanosporum, optó por dar el aspecto irregular, negro y rugoso de ésta a uno de sus más delicados chocolates. No sólo eso, sino que además, pretendiendo simular la tierra de la que se extrae la tuber, espolvoreó cacao en polvo sobre su creación.
Ingredientes:
Para una cantidad aprox. 25 unidades
375 gr. de chocolate negro para postres
250 ml. de nata líquida
2 nueces de mantequilla
1 chorrito de brandy
Para decorar:
Fideos de chocolate
Cacao en polvo
Preparación:
Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y los fundimos al baño maría. Mezclar bien.
Hervir la nata y dejárla templar. Añadir la nata al chocolate y mezclar bien.
Agregamos elel brandy y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Pasar la masa a una fuente baja y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas o bien enfriárlo en el frigorífico.
Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, colocar porciones de masa sobre un plato limpio y redondeárlas con las manos.
A continuación, pasamos algunas por el cacao en polvo o bien por los fideos de chocolate.
Y ya las podemos servir
Algunas veces se aconseja comer las trufas frías, pero lo mejor es consumirlas a temperatura ambiente. De esta forma se aprecia mucho mejor el sabor y la textura.
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