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Salsas del mundo (Grecia): Taramosalata
Esta es otra crema o salsa espesa que al igual que el tzatziki se utiliza para mojar pan o se unta en las rebanadas. Lleva entre sus ingredientes el aceite de oliva, el pan rallado, las huevas de carpa crudas o de bacalao en salazón y diversas especias. La taramosalata tiene un sabor fuerte, no apta para todos los paladares; pero es muy apreciada en Grecia.
Para preparar esta receta, hay dos opciones: usar pan o usar patatas hervidas como agente aglutinante. El resultado de cada una de estas preparaciones es completamente diferente.
Con el pan, obtendrá un resultado cremoso, pero ligeramente granulado, mientras que, con las patatas, obtendrá un resultado todavía más cremoso. (En esta receta la realizaremos con pan)
Ingredientes:
250 g de huevas de bacalao ahumado (blancas o rosas)
4 rebanadas de pan duro (sin corteza)
1 cebolleta (parte blanca), cortada en cuatro
Jugo de 2 limones
100 ml de aceite de oliva
Pimienta molida
Preparación:
Remojar el pan en agua fría durante 30 minutos.
En una licuadora, mezclar las huevas de bacalao, la cebolleta y la mitad del jugo de limón y licuar a velocidad media para obtener una textura cremosa.
Exprimir bien el pan, agregárlo a la preparación y volver a licuar.
Agregar el jugo de limón restante, la pimienta y reducir la velocidad de la licuadora a intensidad baja.
Vertir lentamente el aceite de oliva, hasta que lo haya absorbido completamente. Debería quedar una crema espesa.
No agregar sal, ya que las huevas de bacalao ahumadas ya son muy saladas.
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