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Recetas de pescado: Mero en salsa de verduras
El mero es de la misma familia que las lubinas, los serránidos. Son peces de cuerpo robusto y una amplia boca. Pertenecen al grupo de los pescados blancos que tienen una carne de color más claro y un menor porcentaje de grasa. Los blancos no suelen superar los 2,5 g de grasa.
Os dejamos esta receta con una rica salsa que combina a la perfección con el pescado. En este caso, el mero.
Ingredientes:
2 filetes de mero
1 cucharada de aceite
Pimienta blanca molida
Sal
Para la salsa de verduras
Media cebolla La parte blanca de un puerro
La parte blanca de una rama de apio
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
2 vasitos de agua
1 patata pequeña
1 cucharada de aceite
sal
Preparación:
La salsa
Primero pela y trocea la cebolla, el puerro, el apio el ajo y la patata. Después, en una cazuela rehoga con una cucharada de aceite y la verdura troceada, añade en último último lugar la patata. Cuando veas que la patata está un poco hecha, vierte el vino. Deja que se haga el conjunto y que se evapore el alcohol. Añade el agua deja cocer hasta que veas que los ingredientes están tiernos.
Cuando llegue ese punto, bátelo con la batidora y añade un chorrito de de crema de leche.
El mero
Cuando ya tengas la salsa hecha, parte el pescado en trozos y añade la sal y la pimienta a tu gusto.
En una sartén vierte una cucharada de aceite y calienta. Cuando alcance buena temperatura, coloca los trozos de mero y cuando estén dorado ambos lados, sácalos y colócalos en otro recipiente donde previamente habrás servido la salsa de verduras.
Pon todo al fuego para que se caliente y termine de hacerse el pescado. Para adornar, un poco de perejil y ¡ya está!
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