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Recetas fáciles: Solomillo al whisky
El solomillo al whisky es un plato que surgió en Sevilla, pero que no tardó en extenderse y ahora es habitual encontrarla por toda Andalucía. Se trata de un plato muy fácil y sencillo de hacer que consiste en unos medallones de solomillo de cerdo que, una vez marcados, se cocinan con whisky, caldo y bastantes ajos. Se sirve con patatas fritas.
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo de buen tamaño o 2 pequeños
Una cabeza de ajos
200 ml de whisky
2 cucharadas de zumo de limón
1 hoja de laurel
Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortamos los solomillos en filetes más bien finos.
Esta receta lleva poca cocción y de esta forma se saltean y se hacen antes. Les ponemos la sal y pimienta negra recién molida.
En una sartén con aceite salteamos los ajos pelados pero enteros con el laurel. Si lo prefieres deja la piel y haces un corte transversal. Pasados un par de minutos, cuando estén dorados, ponemos la carne y salteamos a fuego vivo para que se dore y se haga por igual pero sin pasarnos.
Ponemos el limón (con cuidado porque salta) y al momento añadimos el whisky. Podemos flambear para que evapore el alcohol o simplemente dejar reducir al fuego a fuego vivo.
Servimos recién hecho cuando haya reducido la salsa sin dejar que se nos pase la carne.
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