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Recetas sabrosas: Salmón marinado
El salmón es un pescado que, aunque tenga la carne rosada, forma parte de los pescados blancos. Es un tipo de pescado rico en nutrientes y Omega-3, cosa que lo hace muy recomendable para comerlo en nuestro día a día.
Esta es una receta sencilla y con resultados excelentes. Se trata de una manipulación en la que no cocinamos el pescado, sino que lo marinamos y lo preparamos para comerlo crudo o preparar alguna otra receta con él.
Ingredientes:
(6 raciones)
2 kg. de salmón fresco
4 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
pimienta
eneldo
Preparación:
Limpiar y secar el salmón con papel de cocina. Abrir de arriba a abajo en dos mitades y quitar todas las espinas con ayuda de unas pinzas.
Frotar el pescado con la mezcla de azúcar y sal.
Poner una de las mitades con la piel hacia abajo.
Sazonar con pimienta gruesa y añadir abundante eneldo en trozos grandes.
Poner la otra mitad encima, de forma que la parte ancha esté sobrepuesta en la parte estrecha.
Cubrir con eneldo.
Dejar el pescado en sitio fresco, poniendo un poco de peso encima.
Dar la vuelta al pescado cada 10 horas durante 2 días, rociándolo con su jugo en cada ocasión.
Quitar parte de las especies y cortar en lonchas finas y sesgadas, empezando por la parte ancha.
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