Ingredientes:

1 pollo entero troceado y limpio de piel
2 tomates medianos
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de caldo de pollo
6 plátanos o bananas grandes
100 ml de leche
harina de freír
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
1-2 guindillas o chiles (opcional)
sal y pimienta
aceite de oliva suave

Preparación:

Salpimentar los trozos de pollo y enharinar.

Calentar en una sartén o cazuela grande y con fondo, de 10 a 12 cucharadas de aceite de oliva.

Dorar el pollo en tandas si ves que no entran todos los trozos de una vez, a fuego medio. Retirar y reservar aparte.

Pelar y cortar la cebolla en juliana (rodajas finas) y el ajo bien picadito.

Lavar y limpiar de semillas el pimiento y cortar en tiras finas.

Lavar y cortar los tomates en rodajas finas.

Rehogar en el mismo aceite del pollo, la cebolla, el ajo y el pimiento, hasta que estén bien pochados (tiernos pero sin quemarse) a fuego medio-bajo.

Añadir las especias y las rodajas de tomates y cocer todo junto unos 5 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme la verdura.

Agregar el pollo que teníamos reservado y dorado, y el verter el caldo de pollo.

Tapar la sartén o la cazuela, y cocer de 30 a 40 minutos a fuego medio-bajo. Vigilar la cocción y remover para que la salsa no se agarre en el fondo.

Preparar mientras tanto el puré de plátano: Calentar una olla grande con agua y cuando arranque el primer hervor, echar los plátanos enteros y con piel. Cocer de 20 a 40 minutos.

Escurrir y enfriar en agua fría los plátanos ya cocidos.

Pelar y echar en un bol o fuente grande, chafar bien con un tenedor.

Agregar a continuación, la mantequilla, la leche y una pizca de sal y pimienta. Mezclar todo muy bien.

Reservar el puré tapado con film transparente.

Listo el guiso de pollo, servir junto con el puré de plátanos también caliente o tibio.