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Postres del mundo (Egipto): Basbousa
La basbousa es un postre que nunca falta en una buena mesa egipcia. Se trata de un dulce hecho con sémola y mojado en almíbar que, aunque es originario de Egipto, se encuentra fácilmente en otras cocinas del este del Mediterráneo con diferentes nombres. En Grecia, por ejemplo se le conoce como "ravani" y en Turquía como "revani". Cada país le da un toque diferente.
Ingredientes:
500 gr de sémola
500 gr de yogur natural
2 cucharadas soperas de harina de trigo
2 cucharadas soperas de coco rallado
Esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de rosas o azahar
150 gr de azúcar
1 cucharada de bicarbonato de sodio
150 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
Almendras peladas y enteras
Para el almíbar:
150 gr de azúcar
100 ml de agua
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de esencia de rosas o azahar
Preparación:
Para el almíbar, colocar todos los ingredientes en un cazo y llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Cocinar durante cinco minutos y retirar del fuego.Aromatizar con la esencia elegida.
Precalentar el horno a temperatura moderada durante 15 minutos.
Tamizar la harina con la sémola y el bicarbonato.
Colocar en un bol.
Agregar el azúcar, el yogur y aromatizar con esencia de vainilla y de azahar o rosas.
Integrar.
Echar también el coco rallado y el aceite o mantequilla derretida. Continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Engrasar y enharinar un molde rectangular.
Verter la crema allí, emparejando la superficie con la espátula. Decorar con las almendras espaciadas entre sí.
Hornear durante 30 a 35 minutos. Introducir un palillo en el centro para saber si está listo.
Retirar del horno y bañar con el almíbar caliente.
Dejar enfriar, desmoldar y cortar la basbousa. Servir.
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