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Recetas tradicionales: Pan de higo
El pan de higo es una preparación típica de la gastronomía de España, aunque por influencia española se lo puede encontrar también en Portugal. A pesar de denominársele como «pan», este no contiene ni harina ni trigo. Se elabora a base de higos secos formando estos al final una pasta compacta y densa.
También se le pueden añadir otros ingredientes, como frutos secos o fruta escarchada. Se trata de una receta campesina, tal vez de origen árabe, que se caracteriza principalmente por cumplir dos funciones: por un lado permite la conservación duradera de los excedentes de higos que hayan podido producirse en un año dado y por otro lado constituye un alimento energético muy útil a la hora de realizar las duras labores del campesinado.
Ingredientes:
500 gr de higos secos
50 gr de nueces
100 gr de almendras
100 gr de harina
5 cucharadas de leche (se puede utilizar leche vegetal)
1 copita de anís
margarina (para untar el molde)
Preparación:
Lo primero que haremos será trocear los higos secos, picar las almendras y finamente y mezclar todo con la harina en un bol.
Troceamos las nueces y las añadimos al bol. Agregar el anís y la leche. Mezclar todo bien.
Untar un molde con la margarina y añadimos la mezcla anterior. Tapar con papel de aluminio y hornear a 160ºC durante 30 minutos.
Una vez esté hecho el pan de higos, lo dejamos templar y desmoldamos.
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