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Recetas del mundo (Italia): Panzanella
Hay dos reglas esenciales para hacer un excelente plato de panzanella: la primera es añadir sólo verduras de temporada y la segunda consiste en utilizar un aceite de oliva virgen extra de estructura compleja y de gran carácter. Aquí está la receta tradicional para una auténtica panzanella italiana.
Ingredientes:
250 g pan duro
1 cebolla roja (en italia se utilizan las de Tropea)
Medio vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de agua
4 tomates maduros
2 pepinos
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación:
Poner el pan seco en un bol, agregar agua fría y vinagre de vino blanco y dejar en remojo hasta que quede blando.
Mientras tanto cortar a dados los tomates maduros y los pepinos. Cortar la cebolla muy fina.
Poner todas las verduras juntas en un plato y aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta recién molida y pequeñas hojas de albahaca recién cosechadas.
Escurrir el pan, agregarlo a las verduras, mezclar bien y servir, rematando con un par de dientes de ajo picado fino al gusto de cada uno.
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